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Blog Esperienze di cucina

Per scoprire le esperienze di cucina nel chianti

Altro che cibo per uccelli...oggi parliamo di un super cereale: Miglio col bene che ti voglio...

Altro che cibo per uccelli...oggi parliamo di un super cereale: Miglio col bene che ti voglio...

Ignoravo l'esistenza del miglio fino a 15 anni fa, una volta scoperto: è stato amore;non è stato un colpo di fulmine: ho avuto bisogno di conoscerlo e apprezzarlo, imparando a tostarlo, cuocerlo (e non stra-cuocerlo) e trasformarlo: in sformati, crocchette,…

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Il mais storia e mito

Il mais storia e mito

Il mais come tutti i cereali nasce con l'uomo e facilmente la storia della sua nascita incontra il mito. La domesticazione del mais è accaduta intorno a 9.000 anni fa ma poco sappiamo a livello storico, molto tramite le leggende.Il mais ha costituito,…

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La Campania un tempo era una terra piena di delizie Così inizia una delle classiche versioni di latino … e i romani la sapevano lunga a proposito di “bella vita” e buona cucina!

La Campania un tempo era una terra piena di delizie Così inizia una delle classiche versioni di latino … e i romani la sapevano lunga a proposito di “bella vita” e buona cucina!

Sono cresciuta con la triste consapevolezza di avere l'unica mamma campana che non ama cucinare: avete presente quei profumini commoventi che riconciliano con il mondo quando da studente, stremato dopo sei ore di scuola e un'ora di bus, sali le scale…

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Il Farro - padre di tutti i frumenti.

Il Farro - padre di tutti i frumenti.

Eccoci alla seconda settimana e al secondo cereale: il Farro. Come avevamo accennato nel primo articolo sul Grano “ il re dei cereali”; il suo antenato era  il farro monococcoselvatico, dal quale poi deriva il farro monococco coltivato, il triticum monococcum. Per…

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I Cereali – Chicchi di Vita

I Cereali – Chicchi di Vita

Giugno, estate e nuovi strategie di alimentazione : i cereali. I cereali costituiscono la base dei nostri pasti nella dieta mediterranea originale.   Da oggi per 7 appuntamenti (uno per settimana) scopri con me le proprietà, i segreti sui “fab seven”…

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