Altro che badia per Cavalli

Avena – forza e nutrimento 100% vegetale
Altro che badia per Cavalli!

Dopo aver partorito Priscilla, la mia dottoressa, come risposta al mio bisogno di energia e sostegno all'allattamento mi ha consigliato di assumere avena, avena, e ancora avena....seppur titubante ho seguito il suo consiglio e il mio puerperio (=Il periodo di tempo che intercorre tra l'espletamento del parto e il ritorno alla normalità degli organi genitali femminili.) migliorò notevolmente.

Da lì ho scoperto le molti proprietà dell’avena che prediligo sotto forma di fiocco e farina. Come chicco lo uso nelle zuppe e nelle minestre autunnali e invernali.

L’avena è uno dei sette cereali più coltivati al mondo e ha rappresentato per decenni la base dell’alimentazione di molte popolazioni del Nord Europa. Oggi, per la sua versatilità in cucina, le sue proprietà nutritive straordinarie, l’alto contenuto in fibre, e il basso indice glicemico, questo cereale è un alimento molto amato.

La specie Avena sativa è la più comune, ma esiste anche l’Avena byzantina (avena rossa). Nella coltivazione ha un notevole bisogno d’acqua, quasi quanto il riso, ed è suscettibile al caldo e al freddo, per questo è adatta ai climi freschi e umidi. 

L'avena decorticata si ottiene separando l’ultimo rivestimento fibroso, la crusca, per
rendere i semi bianchi.

L’avena decorticata si cucina con previo ammollo di non meno di 3 ore ed in pentola cuoce in circa 45 minuti. La cottura avviene con 3 parti di acqua e 1 di avena.

Per diventare fiocchi, i chicchi sono schiacciati da rulli, ed infine vengono leggermente tostati. L'avena è l'unico cereale che può essere fioccato anche in modo casalingo senza essere cotto, perchè contenendo molti grassi non si sbriciola nel mulino.

A differenza di altri cereali come grano, orzo e farro, l’avena anche quando viene  trasformata mantiene la crusca e il germe, che sono le parti del chicco in cui si trovano la maggior parte dei nutrienti.

L'avena è molto facile da digeribile, è consigliata per i convalescenti, per chi ha bisogno di concentrazione ed energia ( studenti, sportivi, neo-mamme) per chi soffre di disturbi digestivi ed è adatta anche a chi soffre di diabete.

L'avena contiene:

- silicio, zinco, ferro, manganese, calcio e fosforo in buona quantità;
- vitamine: ricca di vitamina A e del gruppo B (B1 B2 B6);
- proteine: è piuttosto proteica, ideale per nutrire bambini, persone sottopeso e inappetenti;
- fibre: ne contiene molte tra cui la pectina;
- alcaloidi: grazie alla presenza di alcuni alcaloidi fa bene all’umore, in quanto rasserena e allevia ilnervosismo in modo naturale.

L'avena è buona e soprattutto in fiocco è  versatile sia usata in versione dolce che salato.
E' veloce da cucinare e da trasformare:
- possiamo ottenere un’ ottima bevanda alternativa per chi non vuole o non può bere latte vaccino;
- aggiunta alle crocchette vegetali a base di legumi o soia compatta e rende il composto morbido;
- possiamo fare un'ottima granola: si aggiunge ai fiocchi di avena malto o sciroppo di acero, olio di cocco o burro di arachidi, frutta secca e oleaginosa e si cuoce in forno fino ad ottenere una consistenza croccante;

Domenica ti mostrerò nel video settimanale come preparare il la bevanda di avena, ottima servita fredda d'estate come uno spuntino veloce, leggero e nutriente.