Germogli in cucina - Perchè mangiarli?
I germogli sono fra quelle preparazioni di cucina che spesso rimando per mancanza di tempo, non perché richiedono una lavorazione lunga e complicata ma semplicemente hanno vari passaggi e mi devo ricordare di farli.
Durante queste giornate dilatate, dove il tempo assume una velocità o lentezza diversa, mai vissuta, rifletto che da ora in poi la mia vita sarà divisa tra prima, durante e dopo il COVID19.
Quindi questo semplice gesto di bagnare i semi due volte al giorno per due giorni, che prima del covid19 mi sembrava troppo, ora durante il COVID 19 mi sembra il naturale, sano ritmo di vita che spero di portare con me anche dopo che tutto sarà finito e cambiato.
I germogli a me piacciono molto perché danno un tocco di vita, di colore e croccantezza e anche d'inverno li mangio volentieri.
Li aggiungo alle zuppe, dentro i panini e nelle insalate, ma anche lì mangio così da soli quando apro il frigo.
Si possono fare germogliare semi di alf-alfa (erba medica), semi di ravanello, semi di ravanello Daikon, semi di bietola rossa, semi di crescione, semi di trifoglio, e tanti ancora....ci sono germogli dal gusto più delicato e quelli dal gusto più pungente.
Ci sono molti benefici nel mangiare abitualmente germogli, ma prima di tutto cosa sono? I germogli sono stati semi e saranno piante; nel germoglio è racchiusa tutta l’energia della vita che sta per sbocciare.
Mangiare germogli tonifica l’energia renale e diminuisce gli effetti di stress e stanchezza. Donano nuova forza, sostengono l’organismo nella digestione.
La germinazione è un processo benefico anche perché aumenta la percentuale di vitamine e sali minerali naturalmente già presenti.
Io ho scelto di fare germogliare semi di trifoglio e semi di ravanello.
Ecco come li ho fatti:
- è essenziale comprare semi biologici
- metto i semi a bagno per 10 ore
- poi li sciacquo, scarto i semi sciupati e li metto nel germogliatore
- io ho quello a più piani quindi, su ogni piano metto un tipo di seme, -
- stendo e distanzio bene i semi fra di loro
- lascio germogliare in cucina per 2-4 giorni dipende dal tipo di semi e dalla stagione
- una volta pronti li conservo in frigo....non so quanti giorni possano durare perchè in 2-3 noi li divoriamo
Ho usato i germogli in vari modi:
sulla zuppa di zucca come guarnizione, nei miei panini con l'avocado, e come super alimento nelle insalate.
Provateci anche voi, i bambini si divertono molto a vedere germogliare i semi.
Buona auto-produzione a tutti.
