La pizza alle erbe irpina

Pizza alle erbe

INGREDIENTI

per la pasta di pane: 500g di farina macinata a pietra, 250-300 gr acqua tiepida, lievito madre secco, sale, un pizzico di zucchero, 2 C. di olio extra vergine di oliva

per il ripieno: 1 scarola riccia, 1 spicchio di aglio, 250 gr di cardilli o cicerbite ( come si dice da noi ), 2 mazzetti di cerfoglio o un po' di prezzemolo, 10 alici sott’olio, 100 gr olive nere, 50 gr. uvetta, 50 gr. Pinoli, 4 C.olio extravergine d’oliva, sale e pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola prepariamo l'impasto per il pane e lasciamolo lievitare il tempo necessario.
Dopo aver pulito bene le verdure le sbollentiamo velocemente in acqua bollente salata. Una volta scolate e raffredate le strizziamo bene e le soffriggiamo in una padella ampia con 4 C. di olio e uno spicchio d’aglio. Cuociamo per 5 minuti e alla fine insaporiamo con olive nere tagliate a meta', alici, uvetta, pinoli, sale, pepe.
Ungiamo una teglia tonda e la rivestiamo con 2/3 dell’impasto. Riempiamo con le erbe, copriamo con la restante pasta, spennelliamo di olio e inforniamo a 200° per 35-40 minuti