Ricetta Pan di Ramerino

Pan di Ramerino di Paola Negri autrice del libro Viva la Pappa

500 gr di farina 0
100 gr di zucchero di canna chiaro
50 ml di olio extra vergine di oliva
qualche rametto di rosmarino
50 gr uvetta
300 ml acqua circa
mezzo panetto di lievito di birra
sale

Preparate la pasta del pane con la farina, il lievito di birra, lo zucchero e l'acqua tiepida e lasciarla riposare per almeno due ore

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua calda.

Scaldiamo in un padellino l'olio con dentro gli aghi del rosmarino.

Una volta che la pasta è lievitata, aggiungervi l'uvetta strizzata dall'acqua, e l'olio con il rosmarino e lavorate finchè l'olio non sara assorbito.

Fare dei panini tondi, e con il coltello incidete una croce, e lasciate lievitare per ancora mezz'ora prima di cuocerli in forno a 175 C per 20 minuti, cosparsi di altro zucchero.

Lasciate intiepidire e mangiateli. Sono buonissimi anche i giorni dopo tagliati a fette e tostati.