Wlapappa:buono per davvero
Wlapappa – Buono per perdavvero
Vi ho mai detto quanto amo le mezze stagioni? Sia in primavera che in autunno la natura si muove più velocemente, o almeno a me pare così....la stagione cambia e ti s unorprende sia nello svegliarsi che nell'eclissarsi. Specialmente in questi intermezzi io a volte mi sento un po' albero, con i miei rami maestosi viaggio curiosando in giro ma mantengo le radici nella mia terra.
i miei viaggetti spesso in solitaria andando a ritrovare care amiche sparse in Europa come ho fatto la scorsa settimana (clicca qui per approfondire); a volte come oggi mi ritrovo a Bolzano con Paola, amica e collega, e le nostre due figlie adolescenti. Paola Negri è autrice ed esperta di allattamento e alimentazione naturale; ha scritto vari libri ed è per questo che viene chiamata a condurre seminari in varie zone di Italia. Per alcune donne Paola è una sorta di guru, colei che dissipa l'oscurità sull' e sull'alimentazione dei figli e della famiglia; con la sua affabilità, humor e competenza riesce a tranquillizzare qualsiasi mamma. Io la affianco nella parte di cucina pratica, e appena posso cullo qualche neonato o gioco con i bambini più grandi, mentre le mamme ascoltano, pongono domande e lavorano in gruppi.
Per la famosa proprietà transitiva anche se la star della situazione è Paola anche io che sono la sua portaborse, mi sento fighissima. Qui trovate tutte le informazioni che la riguardano www.paolanegri.it. Siamo ospitate nel Centro il Melograno di Bronzolo, vicino Bolzano “ Lo spazio per pensare la nascita, ascoltare il corpo, nutrire la relazione”. Ed è proprio così: con Martina, Rossana, Silvia,Valentina nessuna conversazione è mai scontata, ci si ascolta, ci si confronta, una donna è un mondo unico e prezioso. Qui ogni donna é accolta, non giudicata e sostenuta, ognuna nella propria diversità. Andate a trovarle http://www.melogranoaltoadige.org .
Fra le ricette che abbiamo preparato oggi il mio piatto preferito sono state le polpette di miglio e zucca che abbiamo servito con hummus di lenticchie. Qua sotto vi scrivo le due ricette, invece se volete tutte le ricette di Paola potete trovarle sul suo libro Wlapappa. Io ho finito di sistemare la cucina, sono finalmente seduta a scrivere l'articolo, un po' stanca ma viva... e già si sente qualche urletto di neonato un po' voglioso di uscire all'aperto. Oggi è una giornata spettacolare ed io amo Bolzano soprattutto per l'emozione che mi da vederla circondata dalle Alpi, pare di toccarle. Il centro storico è una perla preziosa con il suo stile un po' mitteleuropeo, le vie centrali con i portici e i palazzi decorati in modo stravagante. Se come me avete voglia di “verde” cercate il fiume e troverete un parco fluviale pieno di vita, ideale per camminare; oppure se camminate cinque minuti a piedi dalla stazione dei treni e prendete la funivia del Renon vi ritroverete velocemente in quota a respirare l'aria frizzante ed ammirare la valle con il cuore leggero e la voglia di volare.
Ricetta
Crocchette e di miglio e zucca
Ingredienti: Una tazza di miglio1 porro (1 carota, 1 gambo di sedano: facoltativi), un pezzo di zucca gialla di circa 300 g, olio EVO, dado vegetale, 1 tazza di farina di ceci, pangrattato, olio di mais per friggere.
insaporire: shoyu ed erbette fresche o secche tritate.
Procedimento: Tostare il miglio in una padella. Tritare finemente il porro con gli altri odori e farlo appassire in un tegame basso e largo con poco olio e un cucchiaio raso di dado vegetale. Aggiungere il miglio, la zucca tagliata a fettine sottili, 4 tazze di acqua, mescolare bene e portare ad ebollizione, poi coprire il tegame e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, verificando di tanto in tanto che l’acqua sia sufficiente. Spegnere il fuoco e lasciare gonfiare coperto per circa 5 minuti. A questo punto, mescolare vigorosamente con una forchetta, schiacciando la zucca, e assaggiare, aggiungendo se necessario qualche goccia di. Lasciare raffreddare bene.
Aggiungere quindi all’impasto qualche cucchiaio di farina di ceci finchè risulterà di una consistenza abbastanza densa per formare delle crocchette. Si passano poi nel pangrattato e si cuociono dorandole, da ambo i lati, in una padella con poco olio oppure nel forno, in una pirofila unta, per circa 20 minuti.
Hummus di lenticchie rosse
Ingredienti: 1 tazza di lenticchie rosse decorticate, dado vegetale, alcune verdure a pezzetti (mezza carota, poco sedano, cipolla), gomasio, ginger o senape, succo di limone, olio EVO, menta o prezzemolo.
Procedimento: In una piccola pentola, porre le verdure tagliate fini, le lenticchie rosse precedentemente sciacquate, un cucchiaino di dado vegetale e coprire di acqua. Portare ad ebollizione, schiumando se necessario. Far bollire a fuoco basso fino a completa cottura delle lenticchie e delle verdure. Lasciar raffreddare.
Se e necessario, scolare eventuale liquido in eccesso e poi frullare con minipimer oppure girare energicamente con una forchetta, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa. Condire con due cucchiai di gomasio, olio, regolare di sale e a piacere insaporire con aglio tritato, ginger o senape, trito di menta o prezzemolo.
