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Cheesecake alle mele e cannella, con caramello salato.

Cheesecake alle mele e cannella, con caramello salato.

Cheesecake alle mele e cannella, con caramello salato.

La prima volta che sono stata nel Connecticut, più di dieci anni fa, sono arrivata a Boston pochi giorni dopo il Thanksgiving, la Festa del Ringraziamento, così amata dai miei amici americani.

All'epoca non sapevo quanto questa ricorrenza fosse importante e quanta attenzione e cura viene messa per festeggiarla.
Anche se il giorno esatto  del Thanksgiving era già passato,  la famiglia Stevenson, per festeggiare il mio arrivo, ha cucinato per me la cena tradizionale del Thanksgiving.
Tacchino arrosto con salsa al mirtillo rosso, patate rosse al forno, salse in abbondanza e per concludere una cheesecake alle mele e cannella.

Una cheesecake poco conosciuta che cela in ogni boccone la dolcezza, l'amore e la gratitudine.

Dal 2008 ad oggi ogni festa del ringraziamento è un'occasione per ricordarmi di essere grata di tutto quello che vivo, dono, ricevo e sono ed è l'occasione per preparare questo dolce alla mia famiglia.

La ricetta è “in tazze” così come l'ho avuta dai miei amici americani, l'ho alleggerita di zucchero e di burro ma rimane una torta ricca a tutti gli effetti.
Ho aggiunto negli anni il caramello salato che ci sta divinamente e che è in “grammi”.


Ricetta

Per la base:
2 tazze di biscotti
1 tazza di burro fuso
cannella

Frulla i biscotti, aggiungi il burro fuso e la cannella.
Ricopri la base di una tortiera “a cerniera” e compatta bene.

 

 

 

Per la torta al formaggio:

2 tazze di formaggio spalmabile tipo Robiola
1 tazza di panna acida
4 uova
2 C. di farina
½ tazza di zucchero di canna scuro
cannella

Con le fruste elettriche sbatti tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il tutto nella tortiera sopra la base di biscotti.

 

Per la decorazione:

2 mele tagliate a cubetti
½ tazza di fiocchi di avena
4 C. di sciroppo d'acero
½ tazza di burro fuso
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e ricopri la torta in modo omogeneo.
Inforna a 180° per 50-60 min.

Per il caramello salato:

130 gr di zucchero di canna scuro
50 gr di burro
100 gr di panna
sale 5 gr

Una volta raffreddata la cheesecake servire con il caramello salato.