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Chi Siamo

Elisa Berghi

Elisa è nata nel cuore del Chianti, nell'ambiente unico della campagna toscana. Dopo aver studiato turismo e lingue ed aver lavorato in teatro, a venti anni ha deciso di seguire la sua passione per la cucina e per il buon cibo.
Inizia quindi a lavorare in vari ristoranti dove apprende tecniche e segreti da vari chef. Dopo qualche anno decide di dare una piega diversa alla sua carriera e diventa una personal chef; cucinando per piacere e insegnando ai suoi clienti divertendosi, le ricette della tradizione toscana.
E' proprio da questa esperienza che Elisa scopre l'importanza degli scambi culturali, umani e sociali e la gioia di “contaminare” la cucina tradizionale con nuovi ingredienti.
Elisa si dedica molto alla ricerca di ingredienti locali e naturali, infatti usare cibo fresco e di qualità è è un buon inizio per servire piatti deliziosi; l'altro ingrediente è avere una buona mano e tanta passione.

Elisa Berghi
“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.” (Virginia Woolf)

Gabriele

Gabriele

Gabriele nasce a San Casciano, un bel paese adagiato sulle colline del Chianti. La sua famiglia vive in questo bellissimo posto da quattro generazioni, cosa di cui Gabriele è fiero.
I suoi nonni facevano il falegname e il contadino. E' dal nonno materno che Gabriele ha ereditato la passione per la terra e gli animali. Ancor giovane Gabriele, insieme ad Elisa, sua moglie, lavora in un allevamento di capre dove ambedue imparano l'arte casearia producendo formaggi di capra davvero buoni.
Gabriele affina poi la sua passione casearia in un piccolo allevamento di mucche sulle Alpi svizzere. Dopo molti anni passati con gli animali e a lavorare la terra Gabriele è tornato al lavoro della sua giovinezza, la ristorazione.
Ha scoperto l'amore per la panificazione ma soprattutto per la pizza...vi guiderà cosi' attraverso la magia dell' impasto, e la fantasia di creare le vostre pizza preferite. Arriverà con il suo forno a legna viaggiante e allestirà una pizzeria a casa vostra.

“La vita è una combinazione di pasta e magia.” (Federico Fellini)

Joshua

La sua esperienza culinaria inizia con la famiglia. In casa sua si è sempre respirato odore di buon cibo e per questo Joshua è riconoscente a suo nonno Augusto e alla mamma Elisa per avergli trasmesso questa passione.
La cucina è passione, è gioco, è convivialità: infatti fin da piccolo uno dei suoi giochi preferiti era cucinare.
Grazie alla sua formazione scolastica ha approfondito le tecniche di lavorazione e trasformazione.
Grazie ai suoi viaggi e ai suoi primi lavori all'estero Joshua si è appassionato a vari tipi di cucina: vegetariana, vegana, crudista, fusion, arrivando ad oggi con un bagaglio culinario variegato dove la tradizione della sua terra si incontra con la fantasia e l'esperienza acquisita.
Joshua ama cucinare per le persone perchè in questo modo puo' condividere l'amore verso il cibo e vedere l'effetto che la convivialità ha su di loro.
Ama cucinare le verdure e la pasta ma la sua toscanità esce quando cucina la carne: infatti è particolarmente bravo a fare le grigliate, gli arrosti e gli stufati.

Joshua
“Mangiare, è incorporare un territorio.” (Jean Brunhes)


Per noi il buon cibo non riguarda solo il gusto, ma qualcosa di più! Passione per la vita.

Per noi il cibo è importante, tutti i giorni facciamo le migliori scelte per portare sulle nostre tavole.

Piatti buoni in tutti i sensi:

Cibo sano: non usiamo cibi congelati e prelavorati.
Cibo stagionale:  perchè mangiare pomodori di serra a dicembre quando nella stagione invernale possiamo gustare delle zucche e broccoli eccellenti?
Cibo locale: quando compri da un produttore locale sai da dove arriva il tuo cibo, supporti l'economia locale, inquini meno per trasportarlo.
Cibo biologico: buono per noi, buono per madre natura, buono per le generazioni future

Fortunatamente siamo cresciuti in una tipica famiglia italiana dove durante i pranzi delle feste, con le tavole decorate e imbandite, oltre a gustare cibo gia' si decideva cosa cucinare per la proposta riunione familiare.

Sappiamo che la buona cucina toscana è fatta da ingredienti freschi e di stagione fra cui spiccano, cereali, legumi e verdure. La frutta e la verdura provengono da piccoli produttori locali, i formaggi di mucca e pecora sono eccellenze di due caseifici che usano solo latte toscano. Le farine sono biologiche, la pasta viene prodotta in Toscana, le carni sono di piccoli allevamenti toscani e italiani.

"E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano." Alain Ducasse

Il Nostro Team